Qvevri: Die Seele der georgischen Weinkultur 

Qvevris sind kleinere und größere Tonkrüge, die in der Erde vergraben werden. Die Tonkrüge können mehrere Hundert bis mehrere Tausend Liter fassen. In der Weinregion Kachetien werden Tonkrüge verwendet, die sogar bis zu 6.000 bis 15.000 Liter Wein aufnehmen können.  In der Regel fassen Qvevris 1.000 bis 2.000 Liter. Heute werden diese Tongefäße vor allem in den Regionen Kachetien, Imereti und Guria hergestellt.
Die Herstellung in den Qvevris wird heute auch deswegen fortgeführt, weil sie im Vinifizierungsprozess einige Vorteile mit sich bringt. Nachdem die Gefäße in der Erde vergraben worden sind, ermöglicht dieses Verfahren die Herstellung einer natürliche Temperatur-Balance. Die Weine können in den Gefäßen nicht nur vorteilhaft fermentieren, sondern auch heranreifen, da sich in natürlicher Art und Weise sehr gute Temperaturbedingungen zur Lagerung einbalancieren. Bei der Vinifizierung sind somit auf natürliche Art und Weise Bedingungen gegeben, die es ermöglichen, auf nahezu jegliche Zusätze zu verzichten. Weinstein kann zudem einfacher vermieden und entfernt werden.